форум о детях и не только

Фугасс (прованский хлеб)



Ингредиенты: На 3 средних хлеба:500 г белой муки
16 г свежих дрожжей
300 мл теплой воды
3 ст л оливкового масла
12 г соли

Начинка для фугаса Farci:
6 консервированных артишоков
9 сушеных помидоров
9 филе анчоусов
50 мл оливкового масла
9 зубчиков чеснока , очищенных и бланшированных
1/2 ст л крупной соли

Инструкции: Традиционный прованский хлеб, вы найдете его во всех городках и на всех рынках в Провансе. Фугас - практически тоже самое, что итальянская фокачча, простое хлебное тесто, обогащенное оливковым маслом. Форма должна напоминать сноп пшеницы, хоть и оченьабстрактно. Существует множество вариантов: квадратные или плоские, толстые и тонкие, с оливками, розмарином, с сушеными помидорами или анчоусами, все, что потрясающе вкусно. Делать фаршированный хлеб - огромное удовольствие. Правда, я никогда не могуопределиться, к какой категории отнести его с точки зрения обеда - к напиткам, к супу, или на закуску... На самом деле лучше всего отрывать жадные куски хлеба где-нибудь под деревом с бутылкой розового вина и бездельничать весь день.

1. Разогреть духовку до 240 гр С. Просеять муку в миску. Растворить дрожжи в теплой воде не слишком горячей, чтобы она не убила дрожжи.

2. Сделать углубление в середине, влить воду, дрожжи и масло. Смешать, пока не получится тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, добавить соль и месить еще 6 минут, пока тесто не будет гладким. Соль добавляется на этой стадии, поэтому нет никакой опасности, что она убъет дрожжи. На этом этапе вернуть тесто в миску, наркыть валжным полотенце. Оставить в теплом, но не горячем, месте на 1 час или пока оно не удвоится в размере.

3. Снова замесить тесто, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри. Разделить тесто на 3 куска, затем с помощью скалки раскатать каждый овальной формы длиной 15 см и шириной 8 см, присыпая мукой, если надо. Сделать в каждом овале по три диагональных разреза.

4. Аккуратно положить хлеб на противни и накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин, пока они не поднимутся вдвое. Перед тем, как печь, смазать сверху оливковым маслом и посыпать солью или слегка присыпать мукой через сито. Запекать в очень горячей духовке втечение 15 мин. Переложить на решетку и дать остыть.

Фугас Farci

Как только тесто подойдет, обмять его и порезать его на 3 куска. Раскать каждый в продолговатые круги диаметром 20 см. Положить сбоку начинку, оставляя 4 см от края. Накрыть вторым краем теста и запечатать края. Перевернуть, чтобы шов был снизу и защипитьконцы. Сделать три диагональных надреза, чтобы через них проглядывала начинка. Смазать оливковым маслом, положить в каждое отверстие по дольке чеснока, посыпать тертым сыром и солью. Запекать, не оставляя подходить второй раз, в течение 15-20 мин до коричневого цвета.

Это тесто должно подойти или сразу можно печь?

Блины на кефире

1 литр кефира (можно кефир агуша)
1 яйцо
2 столовые ложки песка
щепоточку соли
Все перемишать, добавлять блинную муку до той консинстенции какие вы блины захотите! Хотите тоненькие смесь должна быть пожиже, толстенькие погуще!

Пирог я испекла,но в нём чего то не хватает.Я пекла с добавлением в тесто чернослива,варенья не клала,обязательно надо ещё положить орешки,хорошое сочетание с сухофруктами,сахара надо класть поменьше,и мне кажется, в чай можно добавить немного лимона,но не обязательно.А ещё вместо стакана крепкого чая можно взять стакан кофе.А для пробы советую печь полпорции,а то вдруг не понравится.

пироженки -ПЕРСИК...
* Тесто:
* 500 гр.муки
* 100 гр.маргарина (или слив.масла)
* 2 яйца
* пекарский порошок или ( пищевая сода на кончике ножа )
* 1 стакан сахара
*
* Крем:
* 200 гр.сливочного масла
* 0,5 банки сгущенки
* грецкие орехи
*[img]
* Украшение:
* сироп ягодный (любой)
Яйца взбить с сахаром (сахара можно добавлять больше или меньше, на любителя), добавить гашеную соду или пекарский порошок, затем размягченное сливочное масло (или маргарин), и муку. Замесить тесто.

Разделать на 20 частей, слепить продолговатые колбаски и выпекать на среднем огне.


Из испеченных половинок (лучше теплых, так будет легче)ножичком аккуратно вырезать серединку (это тесто ни в коем случае не выбрасывать, из него мы приготовим еще одни печеньки).
Приготовить крем: смешать сливочное масло со сгущеным молоком.
наполнить кремом наши половинки, в каждую положить по дольке ореха и склеить. Выложить на блюдо и убрать в холодильник охлаждаться.

Последний этап: приготовить любой ягодный сироп ( не густой) . Сахар насыпать в глубокую миску.

Теперь застывшие и склеенные персики смазать сиропом и тут же облавять в сахаре .
Всё. Готовые персики убираем в холодильник.
[/img]

восточные печения!
манка крупного помола -2 стакана
любых орешков пол стакана если ест можно и кокосовую стружку
маргарин или слив масло 150 г. + щепотка соли +теплая вода ровно столко сколно нужно штобы получилос тесто из которого можно лепит и оно не прилипнет к рукам. и так все меремешиваем пок абез воды когда станет однородная масса - крошка добавляем водичку... постепенно и замешиваем тесто... нагреваем очен хорошо масло растителное - фритюр... делаем шарики или труфелки обжариваем в масле до румянного цвета... на дотаточно ярком огне, затем складываем в глубикую чашку или в пищевой контейнер с крышкой, затем каждый слой поливаем сиропом или исскуственным медок. когда они впитают в себя сироп, это удивително нежные и вкусные восточные печения!

Мой любимый торт. Несмотря на большое описание печется легко


Ингридиенты:Тесто
1.5 стакана муки
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка сметаны
2 яйца
2 ст. ложки какао
2 чайные ложки соды, гашеной уксусом
0.5 банки сгущенного молока
(можно просто молоко с сахаром)

Пропитка
800 - 1000 г сметаны (25-30 % жирности)
6 ст. ложек сахарного песка
0.5-1 стакан грецких орехов

Глазурь
4 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки какао
6 ст. ложек сахарного песка
30 г сливочного масла

А еще я в этот торт добавляю фрукты. Очень вкусно!!! Кстати, торт называется "Пинчер"!

Оля, у тебя какого диаметра форма? У меня 28 см. Я беру полторы нормы продуктов, так как этот рецепт дан на более маленькую форму. А на фотке торт как раз из большего количества продуктов.Он получается где -то 2,5- 3 кг. Попробуй испечь- не пожалеешь!