форум о детях и не только

Немного истории:
Блины до крещения Руси были у восточных славян жертвенным хлебом. ("Тысячелетний блин, внук Дажбога. Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как всесогревающее солнце, блин полит растопленным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным идолам. Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей" (А.И.Куприн. "Юнкера", гл.25). Блины потом стали поминальным блюдом на похоронах, тризнах и в церковные дни поминовения усопших "от Адама доднесь". В XIX веке блины превратились в традиционное масленичное блюдо. В настоящее время блины - традиционное блюдо русской кухни.

Давайте делиться здесь своими рецептами блинов, потому как, наверное, сколько хозяек, столько и вариантов.


Блины гурьевские

мука пшеничная - 1 кг
яйца - 7 шт.
масло сливочное - 140 г
кефир или простокваша - 6 стаканов
сахар - 3 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:

В кастрюлю всыпать муку, положить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или топленое масло и перемешать. Затем развести кефиром или простоквашей до густоты сметаны. Отдельно взбить яичные белки, добавить в тесто, смешать всю массу и выпекать до золотистого цвета.

Блины боярские


Гречневая мука 2 стакана
Пшеничная мука 2 стакана
Сливки 1 стакан
Молоко 4 стакана
Дрожжи 30 г
Яйца 5 шт
Сливочное масло 3 ст. л
Сметана 1 стакан
Сахар, соль

Замесить на гречневой муке опару. Когда подойдет, долить остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, добавить пшеничную муку, вымесить тесто и дать ему подняться еще раз. Взбить сливки и белки, соединить их и добавить в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз. Дать тесту еще немного настояться и выпекать блины. Подавать с соленой рыбой, грибами, сметаной.



Блины боярские

Гречневая мука 2 стакана
Пшеничная мука 2 стакана
Сливки 1 стакан
Молоко 4 стакана
Дрожжи 30 г
Яйца 5 шт
Сливочное масло 3 ст. л
Сметана 1 стакан
Сахар, соль

Замесить на гречневой муке опару. Когда подойдет, долить остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, добавить пшеничную муку, вымесить тесто и дать ему подняться еще раз. Взбить сливки и белки, соединить их и добавить в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз. Дать тесту еще немного настояться и выпекать блины. Подавать с соленой рыбой, грибами, сметаной.

А я никак ещё не сделаю блины,сегодня надо испечь.
По телевизору узнала один секрет,чтобы блины не прилипали,уже как полгода им пользуюсь.
На сковороду насыпаем соль(на всю поверхность),ставим её на огонь,держим,пока сковорода не станет горячей,чуть чуть её подержим ещё.Потом соль убираем,и можно печь блины,как вы это обычно делаете.
Только один нюанс,есть современные сковородки,которые в инструкции к ним,написано,что без масло разогревать их нельзя.Так,что этот процесс к ним не применяйте,пожалуйста.

Неужели никто не печет дрожжевых блинов?!!!!!!!!

Я тоже не пеку .
Наталька,зайди сюда http://www.kuking.net/4f.htm ,там я думаю,ты всё найдёшь.

Блины на газировке (взяла с сайта кухарка)

3 яйца
2 стакана муки
2 стакана молока
2 стакана газированной воды
соль - 1 ч.ложка
сахарный песок - 1 ст.ложка
1 чайная ложка соды, погашенная уксусом
2 ст.л. подсолнечного масла

Замесить тесто... газированную воду я добавляла в самую последнюю очередь
Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином