форум о детях и не только

КУРИНОЕ ФИЛЕ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Ингредиенты: 500 гр куриного филе
1 уп. сыра моцарелла
1 стакан белого столового вина
2 ст.ложки оливкого масла
щепотка розмарина

Инструкции: Вылить в сковородку оливковое масло и вино, выложить кусочки куриного филе и посыпать все розмарином. Так все тушить до готовности примерно минут 10. Когда мясо уже будет готово, нарезать ломтиками моцареллу и положить поверх каждого кусочка мяса и подержать еще немного на огне, как только сыр начал таять можно выключать и подавать на стол с любым из гарниров.

СОЛЯНКА МЯСНАЯ
Ингредиенты: говядина (или свинина) - 400 гр
4 сосиски
200 гр вареной колбасы
200 гр ветчины или сырокопченой колбасы
2-3 соленых огурца
1 луковица
1 пучок петрушки
2 ст. л. томатной пасты (или кетчупа)
1 банка оливок без косточек (лучше всего с лимоном)

Рассчитано на 3-4 литра воды (кому как нравится - погуще или пожиже). Бульон солить сильно не надо, так как все ингридиенты достаточно соленые. Лучше в конце варки попробовать и если что досолить.

Сварить бульон из говядины (или свинины), добавив лаврушку и черный перец. Мясо вынуть и порезать кусочками. Нарезать сосиски, колбасу и ветчину. Мелко нарезать лук, огурцы, петрушку и потушить их с томатной пастой минут 10. В бульон положить тушеную смесь и варить не более 10 минут. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Поварить пока не закипит бульон. Вылить в солянку оливки вместе с рассолом. Довести до кипения и тут же выключить. Подавать с ломтиком лимона и сметаной.

ПЕЧЕНЬ С КРАСНЫМ ЛУКОМ В ВИНЕ

Ингредиенты: На 1 порцию:
2 ст л оливкового масла
150 гр (5 oz) телячьей печени
1 крупная красная луковица
200 мл (1/2 pt) красного вина


Инструкции: 1. Нагреть 1 ст л масла в сковороде. Обжарить печень на большом огне в течение 1 мин с каждой стороны, переложить на тарелку.

2. Добавить оставшееся масло в сковороду. Обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 мин до мягкости. Добавить красное вино и приправить солью и черным перцем.

3. Увеличить огонь: готовить 2-3 мин, пока вино немного не загустеет и не выпарится на половину. Вернуть в сковороду печень. Готовить 1 мин, пока печень не прогреется. Подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ.

2 лимона
пол-стакана сахара
курица
3 ст. ложки растительного масла
1/2ч.л. соли
1-2 ч.л. приправы
зелень

Нарезать лимоны тонкими кружочками, бланшировать их 2 мин. , затем обдать холодной водой. Довести до кипения в кастрюльке 150мл воды с сахаром, уменьшить огонь, положить лимон и варить 10 мин. Остудить.
Отделить кожу птицы от мякоти и подложить под кожу кусочки лимона к мелко порубленную зелень. Смешать растительное масло с приправой и солью и смазать курицу.
Запекать курицу в духовке 1 час, пока при прокалывании наиболее мясистой части бедрышка не будет вытекать прозрачный сок. Сначала я запекала курицу, положив ее на противень, но потом стала сажать ее на бутылку - так корочка золотистая получается с обоих сторон курицы.
Когда курица будет готова можно удалить кусочки лимона, можно оставить.

Котлеты по-венски

Необходимые продукты:
фарш куриный - 1 кг
картофель - 5 шт.
яйцо - 1 шт.
огурец соленый - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
перец черный молотый
растительное масло - 4 ст. ложки
соль

Приготовление:
Картофель очистить, отварить и размять. Добавить в куриный фарш и перемешать. Заправить фарш яйцом, солью, черным перцем и рубленой зеленью петрушки. Из фарша сформовать лепешки и положить на каждую по ломтику соленого огурца или дольку яблока. Края соединить и сформовать котлеты. Смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета.

ElenaV,это правда вкусно!!!У меня свекровь так делает,а я ни разу не готовила

Курица тушённая с помидорами.

Ингредиенты:

1 кг курицы (я брала грудки и крылышки)
полкило помидоров
2 сладких перца,
лук,
морковь,
много зелени
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Порезать курицу на небольшие кусочки, слегка обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить лук порезанный полукольцами и через несколько минут морковь,порезанную соломкой или крупно натёртую . Потушить немного и добавить мелко нарезанные, очищенные помидоры.Чтобы легче почистить помидоры,надо залить их кипящей водой.Посолить,поперчить содержимое кастрюли, кинуть зелень и тушить до готовности, примерно 30-40 мин.

А у меня тетка делает эти котлеты на пару. Воздушно и вкусно - пальчики оближешь.

evelina, я обожаю такие оладья, они на самом деле очень вкусные, надо будет приготовить.